Cu aproximativ 1.500 de ani în urmă, renumitul agronom Jia Sixie și-a scris capodopera Qimin Yaoshu (Tehnici esențiale pentru bunăstarea poporului), cel mai vechi text cuprinzător de agricultură existent în China.
▲A Taste of History prezintă un fel de mâncare de coaste de vită aburite, inspirată de o bucată de vesela din bronz care a fost folosită de conducătorul statului Zeng din Suizhou, provincia Hubei, în timpul perioadei Statelor războinice (475-221 î.Hr.).
În cadrul acestei lucrări monumentale care documentează sistematic producția agricolă, există o relatare a unui fel de mâncare cunoscut sub numele de Jinji Yukuai (felii de pește acoperite cu"pulberi de condimente"). Tratamentul delicios a strâns aprecieri de la poeți de-a lungul istoriei, inclusiv Li Bai în timpul dinastiei Tang (618-907) și Su Shi în timpul dinastiei Song (960-1279).În Un gust de istorie, o emisiune de soiuri produsă de China Media Group, celebra delicatesă a fost recreată, propulsând-o la popularitate online.Pentru cel de-al doilea sezon, emisiunea, care a fost difuzată pe site-ul televiziunii centrale din China și CCTV-3 de la începutul lunii august, a călătorit în nouă provincii, precum Hubei, Shandong și Sichuan, precum și în regiunile autonome Mongolia Interioară și Xinjiang Uygur.▲Gazda Ren Luyu (dreapta), actrița Liu Tao și artistul Ouyang Yingji (centru) discută despre o mâncare de pește în Suzhou, provincia Jiangsu, în timp ce participă ca gazde la Un gust de istorie. [Fotografie furnizată China Daily]
Veteranul TV Ren Luyu, prezentatorul Ma Fanshu, artistul Ouyang Yingji și jurnalistul Wang Bingbing au servit ca gazde și au fost însoțiți de diferiți invitați celebri pentru fiecare episod, în timp ce au pornit în excursii culinare delicioase care, de asemenea, aruncau lumină asupra influenței culturale a delicateselor. , precum și modul în care progresul societății și îmbunătățirea tehnologică au influențat masa poporului chinez.Fosta gazdă Ni Ping și actrița Liu Tao au fost invitate în primul episod în calitate de invitați să se alăture echipei pentru a vizita districtul Wujiang din Suzhou, un oraș din provincia Jiangsu, cunoscut pentru resursele sale naturale abundente, în special pentru pește.▲Jinji Yukuai, felii de pește acoperite cu culoare aurie"pulberi de condimente". [Fotografie furnizată China Daily]
De la selectarea celui mai experimentat bucătar până la căutarea ingredientelor pe o piață locală, celebritățile au reușit să recreeze Jinji Yukuai, care necesită șapte ingrediente, inclusiv portocale și castane, pentru a face sosul de scufundare, care este turnat peste fileuri de bas feliate subțiri. .O anecdotă interesantă despre basul din Suzhou a fost povestită în timpul unei vizite la o sală memorială a lui Zhang Han, un oficial al dinastiei Jin de Vest (265-316), renumit pentru că și-a părăsit slujba guvernamentală din capitala de atunci a Luoyang, provincia Henan, pentru că a ratat mâncăruri de bas din orașul său natal.Wang Xuanyi, directorul șef al emisiunii, spune că echipa a lucrat anterior Comoara nationala, o emisiune TV culturală populară despre cele mai valoroase articole din colecțiile unora dintre cele mai importante muzee din China."Ne dorim ca publicul modern să descopere profunzimea culturii alimentare chineze. Un fel de mâncare delicios nu este doar o sursă de plăcere pentru literați și o încântare pentru papilele gustative, el poartă și o nostalgie și o afecțiune profundă pentru orașele natale,"spune Wang."Cu toții ne-am concentrat pe producerea de programe înrădăcinate în cultura chineză de mulți ani, iar experiența ne-a inspirat să descoperim perspective noi, în timp ce făceam brainstorming pentru Un gust de istorie,"adaugă Wang.Menționând celebrul citat,"pentru oameni, mâncarea este raiul", de către istoricul dinastiei Han de Vest (206 î.Hr.-24 d.Hr.) Sima Qian, Wang spune că ea și colegii ei creatori sunt curioși despre felurile principale de mâncare savurate în timpul diferitelor dinastii și despre modul în care metodele distinctive de preparare a alimentelor au modelat modul de viață.▲Rodiile cu castraveți de mare sunt o delicatesă gustoasă. [Fotografie furnizată China Daily]
În căutarea răspunsurilor, echipajul a călătorit în orașul de coastă Yantai, provincia Shandong, ghidat de o carte din dinastia Qing (1644-1911), pentru a recrea un fel de mâncare care combină rodiile cu castraveții de mare. În plus, ei s-au străduit să recreeze o metodă populară și rafinată de a face baozi, sau chifle aburite umplute, în timpul Dinastiei Song de Nord (960-1127), potrivit scenaristului Sun Heqi."Sperăm că programul va crea o legătură între publicul modern și momentele interesante din istorie. De exemplu, basul, care se găsește acum în mod obișnuit pe mesele obișnuite, a fost cândva cea mai dorită aromă a lui Zhang Han, idolul poetului legendar Li Bai. Chiflele aburite, un aliment normal pentru micul dejun pentru majoritatea dintre noi, au fost cândva una dintre cele mai căutate delicatese din capitala dinastiei Song de Nord,"spune Sun.Interesant este că spectacolul se bazează și pe descoperirile arheologice pentru a studia modul în care oamenii și-au infuzat percepția asupra naturii și a universului în prepararea alimentelor. De exemplu, în episodul filmat în Suizhou, echipa de producție a vizitat un muzeu și a găsit o bucată de vesela din bronz folosită de bucătarul conducătorului statului Zeng în timpul Perioadei Statelor În război (475-221 î.Hr.) pentru a aburi carnea de vită.▲Jurnalistul Wang Bingbing, o altă gazdă a emisiunii TV, caută inspirație într-un muzeu din Suizhou, provincia Hubei. [Fotografie furnizată China Daily]
În decorațiunile vechiului vas cu aburi, Wang spune că ei au putut vedea înțelegerea antică a naturii, cu vârful ustensilului simbolizând cerul, iar fundul reprezentând pământul.
"Explorând rețetele de mâncăruri renumite din cărțile antice și inspirându-ne din artefacte, ne-am simțit ca și cum am fi angajați într-o conversație de călătorie în timp cu strămoșii noștri. Sperăm că spectacolul va introduce cultura tradițională în viețile indivizilor contemporani,"ea spune.
Pe Sina Weibo, emisiunea a strâns peste 820 de milioane de clicuri și a stârnit aproximativ 80 de subiecte în tendințe.
